SER PECORINO
Jest serem owczym (pecora – owca), podpuszczkowym, jego ojczyzną jest region Lacjum. Jego początki sięgają czasów starożytnych. Pierwsza pisemna wzmianka na temat reguł jego wytwarzania pochodzi z I wieku n.e., z traktatu „De Re Rustica”. Jest typowym produktem pasterskim, przez wieki jego produkcją zajmowali się wypasający owce pasterze. W XIX zainteresowały się nim mleczarnie, a potem większe wytwórnie. Obecnie Pecorino występuje w wielu wariantach, ale jego czterema głównymi odmianami są: Pecorino Romano, Pecorino Toscano, Pecorino Sardo, Pecorino Siciliano. Uzyskały one oznaczenie DOP, które świadczy o oryginalności i wysokiej jakości. W zależności od stopnia dojrzałości rozróżniamy ser świeży (fresco) o łagodnym i słodkawym smaku, dojrzewający (semistagionato) i dojrzały (stagionato) o wyrazistym i pikantnym smaku. Współcześnie do sera Pecorino dodaje się różne dodatki: pieprz, chili, orzechy, trufle, zioła. Ciekawymi odmianami są: Marzolino, produkowane w marcu z pierwszego wiosennego mleka oraz di Fossa, dojrzewający w specjalnych grotach. W czasie dojrzewania co jakiś czas jest obtaczany w soli, aby wytworzyć skórkę. W niektórych regionach ser naciera się koncentratem pomidorowym, by skóra nabrała pomarańczowego koloru. W jeszcze innych używa się węgla spożywczego lub układa się sery na liściach orzecha i uzyskuje się w ten sposób brązową skórę. Młody Pecorino je się najczęściej w plastrach, dojrzały jest składnikiem deski serów, jest podawany z winem, można go także utrzeć i używać zamiast parmezanu jako dodatek do potraw. Tartego Pecorino dodaje się do makaronu, pizzy, risotta, mięs, zup, gorących warzyw.
W ofercie sklepu Luxfood znajda Państwo:
35996 – Pecorino „Tartuffo” Premium, ser kozi z truflą, 2 miesięczny, ok. 650g Ser kozi Pecorino szlachetnie wzbogacony czarną i białą truflą świeżą. Idealny do chrupiacego pieczywa. Ser oferuje naturalny smak. Nie zawiera aromatów truflowych tylko świeżą truflę! Cena brutto: 197,79 zł
27957 – Ser owczy Pecorino „Pesto” z bazylią i orzeszkami piniowymi, ser 2 tygodniowy, 700g Ze świeżą bazylią i orzeszkami piniowymi z Toskani Cena brutto: 118,93 zł
27933 – Ser owczy Pecorino Il Grezzo, ok. 5 – miesięczny, ok. 1,8 kg Ser posiada smak zbliżony do parmezanu. Nie jest wogóle słony. Po zamówieniu produktu zostanie on wyceniony na podstawie jego faktycznej wagi. Cena brutto: 265,26 zł
27956 – Ser owczy Pecorino Noce z orzechami włoskimi, ser 1 roczny, ok. 0,8kg Smaczny ser owczy wyprodukowany z dodatkiem oryginalnych toskańskich orzechów włoskich. Wyśmienity do wina. Po zamówieniu produktu zostanie on wyceniony na podstawie jego faktycznej wagi. Cena brutto: 143,75 zł
27943 – Ser owczy Pecorino Pepe z pieprzem, ser 3 miesięczny, ok. 700g Młody ser z owczy z dodatkiem całych ziarenek pieprzu. Nie jest ostry smaku. Posiada łagodną nutę pieprzową. Po zamówieniu produktu zostanie on wyceniony na podstawie jego faktycznej wagi. Cena brutto: 102,47 zł
27944 – Ser owczy Pecorino Peperoncino z chili, ser 3 niesięczny, 700g Ser posiada lekką pikantną nutę dzięki czerwonej papryce chilli. Po zamówieniu produktu zostanie on wyceniony na podstawie jego faktycznej wagi. Cena brutto: 102,33 zł
27959 – Ser owczy Pecorino Pistacchio z pistacjami, ser 3 miesięczny, 0,6 kg Ser z pistacjami. Po zamówieniu produktu zostanie on wyceniony na podstawie jego faktycznej wagi. Cena brutto: 108,22 zł
27929 – Ser owczy Pecorino Rosso, ser 6 miesięczny, ok 1,2 kg Ser z dodatkiem rote Rinde (przecier ze świezych pomidorów). Cena brutto: 172,59 zł
Serdecznie zapraszamy na www.luxfood.pl
