Bottarga di Tonno - w kawałku około 200 g

Description

Bottarga to nic innego jak zasuszone tradydyjnymi metodami jajeczka rybich gonad. Przygotowanie botargi do konsumpcji wymaga najpierw delikatnego wyjęcia całych gonad, tak by ich nie uszkodzić, następnie ich umycia i zasolenia. Gonady „odpoczywają” susząc się na drewnianych półkach. Należy je regularnie przewracać na drugą stronę oraz zmieniać im sól. Ważnymi elementami cyklu produkcyjnego są też „obciążanie” (pressing) i „sezonowanie” (poddanie działaniu czasu). Botargę konsumuje się jako przystawkę lub z makaronem (zwłaszcza spaghetti). Przygotowanie spaghetti z botargą jest prościutkie. Wystarczy ugotować spaghetti zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, odsączyć je. Wyłożyć do jakiegoś naczynia, polać dobrą oliwą z oliwek i posypać sproszkowaną bądź starta an atrce na drobnych oczkach botargą. Palce lizać! To danie wywodzi się z Sycylii, ale szybko rozprzestrzeniło się po całych Włoszech.

Składniki: Ikra TUŃCZYKA (Thunnus albacaren), sól morska. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Wyprodukowano we Włoszech.
Obszar połowowy: FOA 87.

Wartości odżywcze w 100g

Wartość kaloryczna 1017 kJ/237 kcal

Tłuszcz 12,5 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,8 g

Węglowodany 0g w tym cukier 0 g

Białko 28,5 g

Sól 5,1 g