Agar Texturas Ferran Adria, 500g

Opis

Agar jest środkiem żelującym używanym w Japonii od XV wieku. W 1859 roku został wprowadzony do Europy jako typowo chiński środek spożywczy i na początku XX. wieku zaczął być używany w przemyśle spożywczym. Jest źródłem błonnika pokarmowego i może tworzyć żele w bardzo małych proporcjach. Może być używany do tworzenia ciepłych żelatyn.   Charakterystyka: W postaci drobnego proszku Wymieszać na zimno i doprowadzić do wrzenia Żelifikacja następuje szybko Raz zżelowany może wytrzymać temperaturę do 80 ° C (tworzenie ciepłych żelatyn). Pozostaw do odpoczynku dla prawidłowej żelifikacji W kwaśnych substancjach traci część właściwości żelujących.