Metil czyli metylocelulozy E461 Texturas Ferran Adria 300g

Ten środek żelujący jest ekstrahowany z celulozy roślinnej. W przeciwieństwie do innych środków żelujących, Metil żeluje ciepłe potrawy. Metyloceluloza charakteryzuje się szerokim zakresem lepkości, który decyduje o końcowym efekcie żelowania. Metil to niezawodny środek żelujący o wysokiej sile żelowania. Właściwości: Rafinowany proszek. Wymieszać na zimno, energicznie wymieszać i schłodzić do temperatury 4°C, aby umożliwić wodzie związanie się z celulozą. Następnie wybrać temperaturę między 40°C a 60°C. Po ostygnięciu produkt traci zdolność żelowania i upłynnia się.

Składniki: Substancja żelująca: proszek metylocelulozowy E461. Przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci. Energicznie wymieszać z zimnym płynem i schłodzić w lodówce do temperatury 4°C. Aby uzyskać efekt żelowania, podgrzać do temperatury od +40°C do +60°C. Do przygotowania podstawowej mieszanki metylocelulozowej użyć 35 g na litr. Do użytku spożywczego. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Informacje żywieniowe na 100 g

Energia 748 kJ/187 kcal

Tłuszcz 0 g w tym kwasy nasycone 0 g

Węglowodany 93,5 g w tym cukry 0 g

Białko 0 g

Sól 0 g