Calcic E509 Texturas Ferran Adria 600g

Ta sól wapniowa jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym, na przykład w produkcji sera. Wapń jest niezbędny do reakcji z alginem, która powoduje powstawanie granulek. Wapń jest idealnym reagentem ze względu na wysoką rozpuszczalność w wodzie, znaczną zawartość wapnia, a tym samym doskonałą zdolność granulacji. Właściwości: Granulki. Wysoce rozpuszczalne w wodzie. Wysoka absorpcja wody.

Składniki: chlorek wapnia (E509), chlorek potasu (E508), sól. Przechowywać poza zasięgiem dzieci. Calcic dostarcza alkalicznym kąpielom sferyfikacyjnym i zasadom do odwróconej sferyfikacji odpowiednią ilość wapnia do reakcji z alginem. Zalecana dawka dla kąpieli sferycznych: 5-10 g/l. Sposób użycia: Rozpuścić w wodnym roztworze za pomocą kilku patyczków. Przechowywać poza zasięgiem dzieci.

Zawiera śladowe ilości zbóż zawierających gluten, jaj, ryb,  skorupiaków, orzechów, mleka, selera, gorczycy, nasion sezamu, SO2/siarczynów, soi.