Gluco E578, E327 Texturas Ferran Adria 600g

Gluco to związek dwóch soli wapniowych (glukonianu wapnia i mleczanu wapnia), a zatem produkt o wysokim stężeniu wapnia. Ta właściwość sprawia, że ​​idealnie nadaje się do odwróconej sferyfikacji. Co więcej, jest całkowicie bezsmakowy. Aby ułatwić jego rozpuszczanie, Gluco należy dodać i wymieszać przed wszystkimi innymi produktami (np. gumą ksantanową). Działa również bez problemu z kwasami, alkoholem i tłuszczami.

Zakwaszacz: octan wapnia E327, substancja kompleksująca: glukonian wapnia E578. Bez smaku. Przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci. Sposób użycia: Rozpuścić 5-10 g na litr płynu (w środowisku wodnym) w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Produkt z Hiszpanii.

Wartości odżywcze na 100 g

Energia 1060 kJ/245 kcal

Tłuszcz 0 g w tym kwasy nasycone 0 g

Węglowodany 0 g w tym cukry 0 g

Białko 0 g

Sól < 0,01 g