Taglierini są wydłużone i bardzo cienkie (0,55 mm grubości i 2,00 mm szerokości) i pochodzą z północnych regionów Włoch. Zgodnie z lokalną tradycją, ten kształt powstał z ponownego wykorzystania resztek makaronu po produkcji makaronu z nadzieniem. Są niezwykle wszechstronne i…
Taglierini są wydłużone i bardzo cienkie (0,55 mm grubości i 2,00 mm szerokości) i pochodzą z północnych regionów Włoch. Zgodnie z lokalną tradycją, ten kształt powstał z ponownego wykorzystania resztek makaronu po produkcji makaronu z nadzieniem. Są niezwykle wszechstronne i…
Tagliatelle, rodzaj płaskiego, długiego makaronu, pochodzi z regionu Liguria. Ma grubość 0,55 mm i szerokość 5,60 mm. Tagliatelle są uniwersalne i można je podawać z szeroką gamą sosów. Doskonale smakują w daniach z makaronem lub zapiekankach; najlepiej smakują z sosami…
Tagliatelle, długi, płaski makaron w kształcie gniazda, pochodzi z regionów północnych, takich jak Emilia-Romania, gdzie stanowi integralną część tradycji gastronomicznej i kulinarnej. Tagliatelle są uniwersalne i można je podawać z różnymi sosami. Doskonale smakują z sosami rybnymi i owocami morza,…
Ten format pochodzi z południowych Włoch, a konkretnie z Neapolu. Należy do rodziny okrągłych, wydłużonych ciasteczek pomidorowych i ma grubość od 1,63 do 1,70 mm. Aromatyczne sosy z pomidorów z puszki lub świeżych, ewentualnie wzbogacone warzywami lub ziołami, idealnie nadają…
Słynny kształt spaghetti pochodzi z południowych Włoch, głównie z miast, w których koncentrowała się produkcja makaronu: Neapolu, Genui i Ligurii. Spaghetti ma typowy wydłużony, okrągły kształt i średnicę od 1,92 mm do 2,00 mm. Spaghetti można podawać na ciepło lub…
Słynny kształt spaghetti pochodzi z południowych Włoch, głównie z miast, w których koncentrowała się produkcja makaronu: Neapolu, Genui i Ligurii. Spaghetti ma typowy wydłużony, okrągły kształt i średnicę od 1,92 mm do 2,00 mm. Spaghetti można podawać na ciepło lub…
Riso wygląda bardzo podobnie do ziarenka ryżu i jest popularnym makaronem do zupy, który można po prostu ugotować razem z ryżem. Składniki: Semolina z pszenicy durum. Przygotowanie: Makaron ugotować w 6 litrach osolonej, wrzącej wody przez 11 minut, następnie odcedzić.…
Riso wygląda bardzo podobnie do ziarenka ryżu i jest popularnym makaronem do zupy, który można po prostu ugotować razem z ryżem. Składniki: Semolina z pszenicy durum. Przygotowanie: Makaron ugotować w 6 litrach osolonej, wrzącej wody przez 11 minut, następnie odcedzić.…
Rigatoni należy do rodziny prostych, karbowanych, krótkich makaronów. Mają średnicę 16 mm, średnią długość 45 mm i grubość od 1,11 do 1,18 mm. Mówi się, że pochodzą z regionu Kampania, ale nie można tego jednoznacznie stwierdzić. Ten kształt makaronu jest…
Penne rigate pochodzi z regionu Kampania. Ten kształt makaronu należy do rodziny krótkich, ukośnie ciętych form makaronu. Penne rigate są karbowane, mają średnicę około 8,0 mm, długość około 39 mm i grubość od 1,22 do 1,28 mm. Smakują szczególnie dobrze…
Penne rigate pochodzi z regionu Kampania. Ten kształt makaronu należy do rodziny krótkich, ukośnie ciętych form makaronu. Penne rigate są karbowane, mają średnicę około 8,0 mm, długość około 39 mm i grubość od 1,22 do 1,28 mm. Smakują szczególnie dobrze…
Pappardelle pochodzą z centralnych i południowych regionów Włoch i należą do rodziny makaronów o długim kształcie. Mają zazwyczaj płaski kształt i szerokość od 11 do 15 mm. Najlepiej smakują z sosami do dziczyzny i sarny. Poleca się je jednak również…
Pappardelle pochodzą z centralnych i południowych regionów Włoch i należą do rodziny makaronów o długim kształcie. Mają zazwyczaj płaski kształt i szerokość od 11 do 15 mm. Najlepiej smakują z sosami do dziczyzny i sarny. Poleca się je jednak również…
Orecchiette, zwane również „strascinati” (szarpane), to jeden z najbardziej typowych kształtów makaronu w kuchni apulijskiej. Mają kształt małych krążków, lekko wypukłych w środku, o grubości od 1,25 do 1,35 mm w środku, a krawędzie od 1,38 do 1,45 mm. Ciasto…
Linguine pochodzi z Ligurii. Ma kształt małych, płaskich i wąskich tagliatelli i grubość od 1,45 do 1,60 mm. Linguine szczególnie dobrze komponuje się z sosami ze świeżych pomidorów, warzyw lub ziół. Doskonale smakuje również z szybkimi, pikantnymi sosami, takimi jak…
Gnocchetti sardi mają wrzecionowaty kształt, średnio 7 mm szerokości i około 22 mm długości. Pochodzenie geograficzne tego kształtu jest nieznane. Podawane z serem ricotta lub pecorino, gnocchetti sardi są szczególnie pyszne; można je jednak również podawać z sosami pomidorowymi lub…
Gnocchetti sardi mają wrzecionowaty kształt, średnio 7 mm szerokości i około 22 mm długości. Pochodzenie geograficzne tego kształtu jest nieznane. Podawane z serem ricotta lub pecorino, gnocchetti sardi są szczególnie pyszne; można je jednak również podawać z sosami pomidorowymi lub…
Te krótkie, karbowane makarony mają kanciaste, spiczaste końce po obu stronach. Mają około 3,5 cm długości i 1 cm szerokości. Kształt makaronu Garganelli przypomina przełyk kurczaka i dlatego w dialekcie Romanii nazywany jest garganel. Makarony te najlepiej smakują z sosem…
Pochodzenie galetti jest nieznane, ale najprawdopodobniej pochodzą z Ligurii. Ich kształt nawiązuje do chifferi, z dodatkiem falistego paska. Każdy kawałek ma około 36 mm długości. Płaska część ma grubość od 0,90 do 1,00 mm, a falista od 1,15 do 1,40…
Pochodzenie galetti jest nieznane, ale najprawdopodobniej pochodzą z Ligurii. Ich kształt nawiązuje do chifferi, z dodatkiem falistego paska. Każdy kawałek ma około 36 mm długości. Płaska część ma grubość od 0,90 do 1,00 mm, a falista od 1,15 do 1,40…
Fusilli, rodzaj bardzo krótkiego, prostego makaronu, pochodzi z regionu Kampania. Ma kształt spirali, około 10 mm średnicy, od 1,35 do 1,48 mm grubości i średnio 41 mm długości. Historycznie fusilli były wyrabiane ręcznie. Spaghetti nawijano na drut bardzo szybkim i…
Festonati mają grubość od 1,15 do 1,25 mm i długość około 4,7 cm. Te krótkie, ząbkowane rurki idealnie nadają się do dań z rybami i owocami morza. Znane są również jako włoskie „supermakaron”, ponieważ chłoną dużo sosu. Składniki: Semolina z…
Festonati mają grubość od 1,15 do 1,25 mm i długość około 4,7 cm. Te krótkie, ząbkowane rurki idealnie nadają się do dań z rybami i owocami morza. Znane są również jako włoskie „supermakaron”, ponieważ chłoną dużo sosu. Składniki: Semolina z…
Makaron Fedelini pochodzi z Genui, regionu Neapolu i okolic Ciociary. Jest okrągły i podłużny, o grubości od 1,37 do 1,47 mm. Jest szczególnie pyszny, gdy wzbogaci się go dodatkami takimi jak świeże masło i ser lub roztopione masło, ser i…
Makaron Fedelini pochodzi z Genui, regionu Neapolu i okolic Ciociary. Jest okrągły i podłużny, o grubości od 1,37 do 1,47 mm. Jest szczególnie pyszny, gdy wzbogaci się go dodatkami takimi jak świeże masło i ser lub roztopione masło, ser i…
Makaron farfalle pochodzi z Lombardii i regionu Emilia. Ma typowy kształt motyla i jest lekko spłaszczony w środku. Ma około 41 mm długości i od 1,33 do 1,38 mm grubości. Farfalle dobrze komponuje się z delikatnymi sosami: doskonale smakuje z…
Makaron farfalle pochodzi z Lombardii i regionu Emilia. Ma typowy kształt motyla i jest lekko spłaszczony w środku. Ma około 41 mm długości i od 1,33 do 1,38 mm grubości. Farfalle dobrze komponuje się z delikatnymi sosami: doskonale smakuje z…
Makaron Casarecce ma 43 mm długości i od 1,22 do 1,35 mm grubości. Od 1887 roku De Cecco produkuje makaron wyłącznie z najlepszych odmian pszenicy durum. Składniki: Semolina z pszenicy durum. Makaron ugotować w 6 litrach osolonej, wrzącej wody przez…
Makaron Capellini pochodzi z Genui, okolic Neapolu i regionu Ciociara. Ma okrągły, podłużny kształt i grubość od 0,85 do 0,92 mm. Smakuje szczególnie pysznie wzbogacony prostymi składnikami, takimi jak świeże masło i ser lub roztopione masło, ser i szałwia. Doskonałym…
Makaron Capellini pochodzi z Genui, okolic Neapolu i regionu Ciociara. Ma okrągły, podłużny kształt i grubość od 0,85 do 0,92 mm. Smakuje szczególnie pysznie wzbogacony prostymi składnikami, takimi jak świeże masło i ser lub roztopione masło, ser i szałwia. Doskonałym…
Candele, tradycyjny makaron z południowych Włoch, jest szczególnie popularny w Neapolu. Ma wydłużony, okrągły, perforowany kształt, średnicę około 10 mm i grubość od 1,10 do 1,20 mm. Podobnie jak Zite i Zitone, Candele są łamane na nieregularne kawałki przed gotowaniem.…
